两岸 美食
博山豆腐箱
华夏经纬网   2011-12-13 10:18:52   
字号:

博山豆腐箱

博山豆腐箱馅料

  博山豆腐箱是博山最具代表性的一种传统美食,它将中国宫廷菜和家常菜制作技艺相结合,荤素巧妙搭配,口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。它以其特有的风味,走遍博山的千家万户后,荣登人民大会堂国宴之列,是博山菜品的代表品牌。

  博山豆腐箱制作的原料是:海米25克,猪瘦肉、虾仁、海参、冬笋、香菇各50克,博山浆豆腐500克。

  调料是:葱、姜、植物油、香油、盐、酱油、米醋、糖、料酒、五香粉、砂仁粉、湿淀粉。

  制作豆腐箱是,先将豆腐切成六分方顶,寸二长方形,用花生油炸至金黄色捞出,再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断,起箱盖作用),挖出内里豆腐,再填上调好的馅料,盖好“箱盖”。馅料有多种多样,有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好,把猪肉、虾仁、海参、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末,勺内放香油,烧开后投葱、姜、肉、虾仁、海参煸炒至八成熟,加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内,加五香粉、砂仁面拌匀,填入豆腐箱内,盖好盖放入盘内,博山素豆腐箱用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉装入箱内。豆腐箱的摆放成塔形,上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油,烧热后加葱、姜、蒜末炝锅,烹醋,投木耳、黄瓜片、西红柿、菜花、水发笋,加酱油、汁汤,汤开后勾流水芡,做成咸鲜口味,略带酸味的汁,汤浓后浇在豆腐箱上即成。

 

责任编辑:唐诗絮

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点专题
  更多
·2018海峡科技论坛
·“第2届云港澳台青年双创周
·两岸媒体走进太行联合采访活
·2018浙江台湾合作周
·2018七彩云南民族文化研
·2018年第四届“爱·在芒
·第六届“贵州•
·第十五届“湖北·武汉台湾周
·第九届台湾学生天府夏令营
·寻根圆梦——2018两岸新
各地招商
  更多
·世界制造业大会暨国际徽商大会推
·广东省(高要)粤台合作实验区
·荆州招商
·中冶 商务园项目
·于都县建材商贸城建设项目简介
·年产10万吨琥珀酸项目
·江苏省兴化经济开发区简介
·"桔城、茶乡"富饶湖南石门
·"潇湘形胜、楚天福地"郴州
·辽宁丹东享沿边沿海双优势
各地资讯
   
[湖北] "空中F1"世界历史最悠久
[山东] 编程成下一个奥数?济南10岁
[山西] 太原社区嵌入式养老:服务可
[辽宁] 城市记忆:沈阳将把重要
[贵州] 八公开三合同五监督贵州
[江西] 南昌市滕王阁旅游区拟确定
[浙江] 金秋水乡越来越有"戏"戏
[江苏] 互联网医+疗健康又推新举
[安徽] 靠科技从"种田吃饭"到"种
[山东] 山东东营将率先试点农民
旅游频道
  更多
地方站点
  更多